Валентин является членом Белорусского союза музыкальных деятелей и клуба композиторов и поэтов «Живица» Минского областного центра народного творчества.
Ещё будучи студентом начал сочинять свои первые песни и романсы, пьесы, делать обработки белорусских народных песен. Ю.Семеняко, прослушав первые сочинения Валентина, рекомендовал ему по окончании института поступать в консерваторию по классу композиции. Однако, Валентин выбрал педагогическую стезю, в то же время не оставил сочинение музыки.
С 1993 г. песни и пьесы Валентина начали публиковаться в музыкально-педагогических и педагогических журналах. Он — автор трёх нотных сборников: «Дорога вместе», «Бесконечные песенки», «Где живёт музыка». Первое издание песен на CD-диске относится к 1997 г.
В настоящее время им записано и выпущено в собственном исполнении 7 авторских компакт-дисков. Пишет песни и романсы как на собственные стихи, так и на стихи российских, белорусских и зарубежных поэтов, таких как Б. Пастернак, М. Цветаева, С. Вырицкий, Я. Колас, М. Кавыль, В. Болгов, С.Лукьянова, Ю. Винников, С. Сердечная, В. Мазго, И. Карнаухова и других. В 2008 г. его песня «Посвящение женщине» (на стихи Владимира Болгова) вошла в первый сборник белорусского лирического шансона «Шансон.by».
Принимает участие в различных конкурсах песни. В 2010 г. его песня «Свет Победы» на стихи Александра Койпиша вошла в 10 лучших песен о Великой Отечественной войне, написанных к 65-летию Победы в России. С ней Валентин выступал 9 мая 2010 г. в праздничном концерте на Поклонной горе в Москве.
С октября 2013 г. руководителя и хормейстера любительского хора «Сотворение», исполняющего произведения в жанре светской духовной песни. Хор принимает участие в различных благотворительных акциях, концертах и духовно-просветительских программах.
В 2016 г. песня «Моя река» заняла 4 место в хит-параде самых заказываемых песен радио «Вечность».
Особое внимание в творчестве Валентина Ковалива принадлежит сочинению песен для детей. Его песни были изданы в таких детских журналах, как: «Пачатковае навучанне», «Пачатковая школа», «Рюкзачок», «Качели», «Музычнае і тэатральнае мастацтва», «Пралеска», «Вясёлка» и других. Валентин Ковалив является рецензентом рубрики «Современные детские песни» детского познавательного игрового журнала «Рюкзачок».
Песни Валентина входят в репертуар детских хоровых коллективов, включены в современную программу по музыке для общеобразовательных школ Беларуси. Сам исполняет свои детские песни. Неоднократно давал концерты для детей.